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Linsen Curry mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Personen:

300g rote Linsen
5-6 gr. Kartoffeln
2 Möhren
1 kl. Zwiebel
½ Bund gehackte Petersilie
1 EL scharfes Curry oder Curry gemischt mit etwas Chillipulver
(wer mag, könnte auch frische Chili verwenden)
250 ml Sahne/Creme finé
etwas Gemüsebrühepulver

Linsen nach Packungsanweisung kochen.

Kartoffel und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel klein schneiden und anschwitzen, Curry/Chilipulver dazu und kurz mit anrösten. Dann das geschnittene Gemüse dazu und mit Wasser auffüllen bis es leicht bedeckt ist. Aufkochen Brühepulver dazu. Kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Sahne + gehackte Petersilie beigeben und nur noch kurz aufkochen. Fertig!

Dazu reicht man normalerweise gekochte Eier, wer das aber nicht mag, der kann ebenso Brot dazu essen!